22.最棒的料理是满怀心意做出来的

“不过能够让肉质变软的方法有很多，在没有掌握到这种精髓之前，我们利用一些带酸性的水果也能达到相同的效果。”

这么说着，秦路随手掏出了一个柠檬来。

“在动物没有腐烂之前，组织蛋白酶是不被活化的，但是加入和醋酸相似的柠檬酸，会导致肉本身的ph值下降，使得这些组织细胞被破坏，释放蛋白酶，加速蛋白质的分解，从而改变肉的品质和风味，提升嫩度和鲜味。”秦路把柠檬放在菜刀上一转，就把柠檬皮给削掉了，然后把里面的汁液均匀地挤到了肉上：“顺便一提，因为肉类附带的大多数病菌无法在柠檬汁里生存，所以它还能起到杀菌的作用。”

妮娜和克莱两个人听得满头问号，忍不住对视了一眼，还是妮娜反应快：“也就是说用这个就可以让肉变软的意思吗？”

“没错。”

在克莱咕哝着“我觉得还是刚才的方法好一点，至少不用记这些奇奇怪怪咒语”的时候，秦路已经开始了下一步的工作。

将锅子放上灶台加热，用姜片擦了擦锅子，然后倒入油，把之前切好的卷心菜全部丢进油锅里翻炒之后捞出待用。这边重新倒油后再加入花椒、姜片和大蒜，将它们全都炒香之后，加入腌渍在旁的犸骐肉片。

这部分的动作堪称绝活，只见秦路一边掌控着炒锅，一边用筷子将这边木架上的犸骐肉一片片夹起，手一挑，那一片片已经被处理的无比的肉片就像是长了翅膀一般飞向他手中的锅子，平贴在锅面上，竟然没有一片是交复重叠的。

“喔！”

妮娜和克莱又发出了一声惊呼，不过比起刚才那种颠覆世界观的冲击来说，这会已经好很多了。就在他们觉得无论再发生什么不可思议的事情，自己都不会再大呼小叫的时候，秦路的手摇动着锅子的把手，让里面掺了蒜，花椒和生姜味道的滚油均匀的覆盖在每一片肉片上面之后，然后在肉片于锅面的夹缝间迅速地插入筷子，用筷子夹起肉片的边缘一掀，饱含汁水的肉片就在锅子的上空飞了起来，带着meteor strike的翻转落回了锅面恰到好处的换了个面。

而秦路的手腕动作不停，不断又有肉片飞起落下，全都精准无比地落在了它们原来的地方。

就在两位旁观者看的已经完全说不出话来的时候，秦路转过头，对妮娜叫道：“热水。”

“咦？喔！”妮娜反应了过来，赶紧跑到墙角去把之前烧好的水壶端了过来：“师傅，水还有，但是这些水已经有些凉了。”

“没关系，倒进去。”

“喔。”

“我让你停就停。”秦路这么说着，稍稍推开了一些，把锅子重新摆回到灶台上趁机抹了把汗，这种在火堆边上直接做菜可比能够自由掌控火候的煤气灶热多了。

刺啦——

随着妮娜把水倒进去的瞬间，锅里升起了一阵水雾，但秦路却丝毫没有因此被扰乱视线，当他看到锅子的水位线差不多的时候，立即喊停了妮娜。

“够了。”

“师傅，可以了吗？”

“嗯，接下来的工作就简单了，把配菜还有香料放进去一起煮就行了，别忘了根据口味的咸淡加调料。”

其实这么有个更稳妥的方法，是倒入料酒，甚至是啤酒来代替水可以最大限度地去除肉腥味，但是你们懂得，每次秦路用5pt兑换调料也只有一小碗而已，真要拿来涮锅，估计他非得赔的倾家荡产不可。

接着，秦路按照自己口述的步骤，将剩下的东西全部一股脑地倒了下去，加入酱油和盐，然后封盖炖煮。

“本来如果有条件的话可以用生粉再勾芡一下，不过就现在来说，这道菜这么做就差不多了。”秦路预估了一下时间：“差不多再过十分钟就可以出锅了。”

克莱趴在火堆前面，对着已经盖上锅盖的锅子嗅了嗅，流着口水说：“总感觉这里面有一股很香的味道渐渐从里面冒出来了。”

他这么说完，还有一声特别响亮的咕噜声跟着从他的肚子里冒了出来。

克莱忍不住地挠了挠头：“这么说起来，我好像一直忘记吃晚饭了，啊哈哈哈哈哈哈哈。正好，就让我来尝一尝这个好吃的犸骐肉究竟是个什么味道吧。”

他把自己说得这么伟大，自然遭到了妮娜的鄙视：“贪吃就贪吃好了，找那么多借口做什么？还有，这道菜是师傅为了让我学会才做的，你可没份。”